Posted in Rice, Vegetable

ခရမ္းခ်ဥ္သီးပဲငံျပာရည္ခ်က္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပဲငံျပာရည္ခ်က္
အိမ္မွာ … ဒီေန႕ ခ်က္တဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္းႏွင့္ တြဲစားဖုိ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပဲငံျပာရည္ခ်က္ ….

ၾကိတ္ထားတဲ႕ … ( ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၃မႊာ၊ ၾကက္သြန္နီ – အရြယ္ေတာ္ ၁ လံုး၊ ဂ်င္း – လက္တဆစ္ ) ကုိ
ဆီ – 1/2 cup ကုိ အပူေပးပီး 
ဆီက်က္ပီဆုိတာနဲ႕
ပါးပါးရိတ္ .. လွီးထားတဲ႕ နံနံပင္ အရုိးေလးေတြ ( နံနံပင္ အရြက္ မပါ ) ထည့္ေမႊ …
တဆက္တည္းမွာ …
ၾကိတ္ထားတဲ႕ ( ၾကက္သြန္နီ + ၾကက္သြန္ျဖဴ + ဂ်င္း ) တုိ႕ကုိ ထည့္ ဆီသတ္ … 
ဆႏြင္းမႈန္႕ … 1/4 tsp …
ငရုတ္သီး အစိမ္းမႈန္႕  = 1 tsp ထည့္ေမႊ …
ၾကိတ္ထားတဲ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီး … အရႊယ္ေတာ္ ၃ လံုး ထည့္ေမႊ …
ပဲငံျပာရည္ – 1/3 cup  ထည့္ေမႊ
ထက္ျခမ္းခြဲ … ငရုတ္သီးစိမ္း ၁၅ ေတာင့္ေလာက္ ထည့္ ….
ေရ – 1 1/2 cup ထည့္
ပြက္ပြက္ဆူပီ ဆုိတာနဲ႕ …
ဆား – 1/2 tsp ထည့္
ပါးပါးရိတ္ … လွီးထားတဲ႕ နံနံပင္ အုပ္ …
( ၾကိဳက္တတ္ရင္ .. ဟင္းခတ္မႈန္႕ … 1/2 tsp ) ပါ ထည့္လုိက္ရင္ လွ်ာဖ်ားစြဲ …

ပုိပီး အစပ္ၾကိဳက္ …. ရင္ .. ငရုတ္သီးအစိမ္းမႈန္႕ ေနရာမွာ ငရုတ္ပြေျခာက္ အနီကုိ ေရစိမ္ပီး ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားတဲ႕ ငရုတ္သီးဖတ္ေတြ ထည့္ပီး ခ်က္ရင္ စပ္လည္း စပ္တယ္ .. အေရာင္လည္း ပိုလွတယ္ …


အဲဒီ ပဲငံျပာရည္ခ်က္ကုိ ၾကက္ဆီထမင္းႏွင့္ ႏွယ္စားရတာကုိ ၾကိဳက္တယ္ …


အိမ္မွာ သံုးေနတဲ႕ ပဲငံျပာရည္ ( အၾကည္ ) တံဆိပ္

ၾကက္ဆီထမင္း
အေရခြံမ်ားကုိ ခြါပလုိက္ပီးေတာ့ အသားသပ္သပ္၊ အေရခြံသပ္သပ္မွာ ဆား ၊ သၾကား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ နဲ႕ ႏွယ္ေပးထားလုိက္ပါ။
ၾကက္အေရခြံမ်ားကုိ ခ်န္ထားပီး …
ၾကက္သား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ ထည့္၊ ေရထည့္ပီး …. Pressure cooker နဲ႕ မီးေျမးေျမး အေနအထား – မိနစ္ ( ၂၀ ) … ခ်က္ပါ။
ဇကာထဲကုိ ဆန္ ထည့္ပီး ရုိးရုိးေရ နဲ႕ ဆန္ေဆး … ပီးတာနဲ႕ ဇကာထဲမွာပဲ ေရစစ္ထားလုိက္တယ္ …
ဆီကုိ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္းေလာက္ ထည့္ပီး မီးအပူေပး။ ဆီက်က္ပီ ဆုိတာနဲ႕ ၾကက္အေရခြံမ်ားကုိ ေၾကာ္ .. ပီး …. အေရခြံေၾကာ္မ်ားကုိ ဆယ္ထားလုိက္တယ္။ 
ဇကာထဲမွ ေရစစ္ထားတဲ႕ ဆန္မ်ားကုိ ထည့္ …  ဆန္ေလွာ္လုိက္ပီး …
ဆား – ၂ ဇြန္း၊ သၾကား – ၁ ဇြန္း၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ – ၁ ဇြန္း ထည့္ႏွယ္ပီးမွ 
Pressure cooker နဲ႕ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္ေပါင္းရည္မ်ားကုိ အရည္ခ်ည္း သပ္သပ္ ယူပီး ထမင္းကုိ 
ပံုမွန္ ခ်က္ေနက် ေရပမာဏ ထက္ နည္းနည္းေလးပဲ ေလွ်ာ့ပီး … Pressure cooker နဲ႕ မီးေျမးေျမး အေနအထား ပဲ မီးအပူေပးပီး – 12 မိနစ္ ခ်က္လုိက္ပါတယ္။
၁၂ မိနစ္ ျပည့္တာနဲ႕ မီးဖုိမီး ပိတ္ထားလုိက္ပီး Pressure cooker Lock က်မွပဲ အဖံုးဖြင့္ … ေယာင္းမနဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္းမ်ားကုိ ခပ္ ဖြဖြေလး ဖြေပးထားလုိက္တယ္ …
 
Pressure cooker နဲ႕ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္ဆီထမင္း
 
Jasmine rice နဲ႕ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္ဆီထမင္း
ၾကက္သားမ်ားကုိ ကင္မယ့္ oven foil ထဲ ထည့္ပီး oven မွာ 350º F နဲ႕ နီေရာင္သန္းတဲ႕ အထိ ကင္ေပးပါတယ္။
 
ေနာက္တနည္း …
မနက္က ခ်က္တဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္း မေလာက္လုိ႕ ညစာ ထပ္ခ်က္တဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္း …
ဒီ တံဆိပ္ ၾကက္ေပါင္းရည္ သံဗူးက cup နဲ႕ ခ်ိန္ၾကည့္ရင္ 2 cups ရွိတယ္ …
အိမ္မွာ ခ်က္စားတဲ႕ Jasmine Rice တံဆိပ္ …
အိမ္မွာ Jasmine Rice ကုိ 1:1 ႏႈန္း ျဖင့္ ေရထည့္ခ်က္တယ္ ….
ဇကာထဲ Jasmine Rice – 2 cups ထည့္ ရုိးရုိးေရျဖင့္ ေဆးပီး ေရစစ္ထားလုိက္တယ္ …
ဒီ cup နဲ႕ ခ်ိန္တာပါ ….
ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂ မႊာ .. ဂ်င္း အနည္းငယ္ကုိ 
ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ပီး
ဆီ ကုိ 2 tbs ( ထမင္းစားဇြန္း – ၂ ဇြန္း ) ထည့္တယ္ .. 
( အေပၚက ၾကက္အေရခြံက ေၾကာ္လုိက္ရင္ ဆီ + ၾကက္ဆီ ပါ ထပ္ပြားထြက္တယ္ .. အခုက ၾကက္အေရခြံ ေၾကာ္တဲ႕ဆီ မပါဘူး .. ရုိးရုိး ဆီပဲ ) 
ဆီပူပီဆုိတာနဲ႕ ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားတဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ + ဂ်င္းထည့္ ….
ေရစစ္ထားတဲ႕ ဆန္ ထည့္
ဆား – 1/2 tsp + သၾကား – 1/2 tsp + ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕ – 1/4 tsp ထည့္ေမႊ … 
ႏွံစပ္ေနေအာင္ ေမႊပီးမွ ၾကက္ေပါင္းရည္ဗူး တဗူးလံုး – 2 cups ထည့္ပီး rice cooker နဲ႕ ခ်က္ထားလုိက္တယ္ …
ခလုပ္တက္လာတာနဲ႕ ထမင္းကုိ ေယာင္းမဇြန္းနဲ႕ ခပ္ဖြဖြေလး ဖြေပးလုိက္ပီး
 တေအာင့္ေလာက္ အဖံုးပိတ္ပီး ျပန္ႏွပ္ထားလုိက္တယ္ …


ဒါ .. အိမ္မွာ ကုိယ့္ ခ်က္ထားတဲ႕ ၾကက္ေပါင္းရည္ သံဗူးနဲ႕ ခ်က္ထားတဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္း …
ၾကက္ဆီထမင္းခ်က္ဖုိ႕ ready made ဗူးေတြလည္း ရွိပါတယ္ …. တခါမွေတာ့ မခ်က္စားျဖစ္ေသးဘူး … ဒီတေခါက္ေတာ့ မနက္က ခ်က္ထားတဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္း မေလာက္လုိ႕ ထပ္ခ်က္တဲ႕ ၾကက္ဆီထမင္း …

အရင္ပုိစ္႕ …